Cách pha chế một số Coctail với rượu vang

Ngày tạo 21/07/2013 Mục Về chúng tôi, Pha chế và công thức | 0 Nhận xét

Cách pha chế một số Coctail với rượu vang

Là sự kết hợp hài hòa về màu sắc và hương vị của hai hoặc nhiều thành phần nguyên liệu: nước trái cây, sữa, trứng, mật ong, rượu… pha trộn với nhau.
Kỹ thuật pha chế vẫn áp dụng những phương pháp như Cocktails Quốc tế cổ điển và hiện đại.
Tuy nhiên, có một điểm khác biệt duy nhất là Cocktails Việt Nam do người Việt Nam sáng tác. Nguyên liệu có thể là hoàn toàn nội hóa, hoặc dùng rượu gạo làm rượu gốc, hoặc dùng toàn nguyên liệu ngoại.
Hiện nay đã có nhiều khách sạn có tầm cỡ đưa Cocktails Việt Nam vào danh mục thức uống và một số đã được khách nước ngoài khen ngợi, đánh giá cao.

Phương pháp pha chế Cocktail


Hiện nay có đến hàng ngàn loại Cocktails Quốc tế và cả trăm Cocktails Việt Nam nhưng vẫn áp dụng 5 phương pháp pha chế đã có từ lâu đời:
 
1. Pha trực tiếp

-    Cho đá vào khoảng 1/3 ly.
-    Cho tiếp nguyên liệu vào khuấy đều trong vòng 15 giây.
-    Trang trí.

2. Dùng ly trộn


-    Cho nguyên liệu vào ly trộn
-    Cho đá vào tiếp, khoảng 1/3 ly.
-    Dùng thìa cán dài khuấy đều khoảng 15 giây.
-    Lọc qua ly thích hợp được chỉ dẫn trong công thức đã ướp lạnh bằng đá.
-    Trang trí.

3. Dùng bình lắc

-    Cho vào bình lắc các thành phần đúng theo công thức.
-    Cho đá vào 1/3 bình lắc.
-    Đậy nắp bình và lắc đều trong vòng 15 giây.
-    Mở nắp bình rồi rót qua ly thích hợp đã được ướp lạnh bằng đá.
-    Trang trí.

Kinh nghiệm

-    Lắc bình không lắc theo chiều thẳng đứng vì tạo ra nhiều bọt. Cũng không lắc theo chiều ngang vì không trộn đều. Phải lắc bình có độ nghiêng khoảng 450
-    Có thể lắc một tay hoặc cả hai tay nhưng ngón trỏ phải giữ chặt nắp và bàn tay giữ thân bình.

4. Dùng máy xay


Chỉ sử dụng đối với trái cây không vắt nước như chuối, táo, lê…
-    Cho trái cây cắt nhỏ và đá bào hoặc đá đập nhỏ vào bình thủy tinh của máy xay.
-    Khởi động máy, cho chạy tốc độ cao khoảng năm giây. Khi đã xay nhuyễn thì dừng máy.
-    Cho vào tiếp các thành phần còn lại và cho máy chạy thêm với tốc độ trung bình khoảng 10 giây.
-    Dừng máy, đổ Cocktail qua ly thích hợp đã được ướp lạnh.
-    Trang trí

Bình luận
10

Top 10 Vang được bình chọn

Thi nhau nhặt “bia rơi “ trên đường
Thi nhau nhặt “bia rơi “ trên đường
 Vào lúc 5h30 ở quốc lộ 1A tại tỉnh Bình...
Khó phân biệt rượu ngoại thật giả trên thị trường
Khó phân biệt rượu ngoại thật giả trên thị trường
 Thị trường rượu ngoại là một thị trường đang...
Việt Nam đứng top 1 Đông Nam Á về lĩnh vực gì?
Việt Nam đứng top 1 Đông Nam Á về lĩnh vực gì?
 Theo nguồn tin, VN đứng thứ 8 về kinh tế khu vực Đông...
Thị trường vang ý sôi động ở Việt Nam
Thị trường vang ý sôi động ở Việt Nam
 Ở Việt Nam, hiện nay thị trường rượu đang có sự...
Tổng thống Nga Putin – giúp người Nga bỏ rượu bia
Tổng thống Nga Putin – giúp người Nga bỏ rượu bia
 Cơ quan thống kê Liên Bang Nga cho biết năm 2013...
Tiêu thụ 3 tỷ lít bia/1 năm báo pháp nói gì về Việt Nam?
Tiêu thụ 3 tỷ lít bia/1 năm báo pháp nói gì về Việt Nam?
Việt nam được nhận định là một trong những quốc gia...
Cán cân tiêu dùng dịch chuyển sang Vang California
Cán cân tiêu dùng dịch chuyển sang Vang California
Cuối năm 2012 thị trường rượu vang chứng kiến gu thưởng...